|
|
Siciliaanse Bonen-aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingredienten voor vinaigrette:
* 1-2 theel milde of grove mosterd
* 2 eetl vers citroen- of limoensap
* 2 eetl wijnazijn, balsamico-azijn of ciderazijn
* zeezout en vers gemalen zwarte peper
* 6 eetl olijfolie, extra vergine
* uitgeperste knoflook naar smaak
Rest ingredienten:
* 450 g nieuwe aardappels, ongeschild
* 450 g sperziebonen, gestoomd en in stukjes van 2,5 cm gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in een middelgrote steelpan tot ze zacht zijn.
Laat ze
iets afkoelen en snijd ze doormidden [Ralph: de aardappelstukjes moeten
ongeveer 1x1x1 cm zijn, dus als je grote aardappels gebruikt moeten ze in
kleinere stukjes worden gesneden].
Vermeng de aardappels, bonen, ui, zwarte
olijven en kappertjes in een grote kom.
Schenk de vinaigrette [meng de vinaigrette-ingredienten goed door elkaar]
over de salade en schenk hem goed om.
Strooi er peterselie over en dien op.
|
|
|